酒店服务技能竞赛实施方案
来源:中瑞酒店管理学院 作者:崔梦奇 发表时间:2018-12-13 17:45:00  字号:

 

一、竞赛宗旨 

提升职业院校学生技能水平、培育工匠精神,促进职业教育专业建设和教学改革、提高教育教学质量,同时为进一步深化“双主体”人才培养模式改革,有效构建“校、省、国家”三级竞赛机制,学校决定于12月开展陕西工商职业学院“技能竞赛月”活动,中瑞酒店管理学院酒店管理教研室全体老师对此次活动高度重视,积极进行组织筹划,希望通过此次活动提高酒店服务与管理专业学生学习专业知识、掌握专业技能的积极性与主动性,充分展示酒店服务与管理专业教育教学成果,集中展现本专业学生的风采

二、组织机构

中瑞酒店管理学院教务科、酒店服务与管理教研室。

三、赛项安排

(一)准备环节

从接到活动安排之日起至12月18日,在18级酒店服务与管理专业全体学生中通过班级任课教师推荐以及练习选拔等方式,最终确定每个班级派出4名选手,共16名选手参与此次技能竞赛。

(二)竞赛环节

通过初选环节选出的16名优秀选手参加2018年12月19日14:30举行的决赛。

四、竞赛方式

竞赛采用现场操作形式。

每组4名选手同时进行比赛,内容包括仪表仪容展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地。实操赛前准备时间为3分钟,实操比赛时间为16分钟。每组比赛结束后裁判评分。比赛顺序采取抽签的方式确定。

五、竞赛内容

(一) 仪容仪表:主要考查选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。

(二)现场操作:主要考查选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。

六、评分方法

中餐宴会摆台赛项总分100分,其中仪表仪容10分,现场操作90分。选手的最终成绩为现场操作得分+仪容仪表得分的总和。竞赛名次按照得分高低排序。当现场操作得分一致时,操作用时最短者为优。(具体方法见评分细则)

中餐宴会摆台与服务竞赛内容的组成与比重

一级指标

比例

二级指标

比例

现场实操

90%

托盘技能

10%

台面铺设

10%

餐具摆放

25%

餐巾花折叠

20%

公用物品

10%

拉椅让座

5%

综合印象

10%

仪容仪表

10%

仪容仪表

10%

总计

100%

  

 七、奖项设定

    以参赛人数为基数,一等奖占比5%,二等奖占比10%,三等奖占比15%。

 

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